MENU DE LA SAINT VALENTIN

Le mercredi 14 février au diner

L’huitre n°2 grillée de chez Hervé Viaud, topinambour et café

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La Saint-Jacques Rouge de Brest, chou-fleur et amandes,

sauce onctueuse au corail et laitue de mer

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Le Ris de veau parfumé au foin, truffe Mélanosporum, risotto de céleri, jus vinaigré

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Le Homard de Bretagne cuit à la braise, betterave et Yuzu, crème au Caviar

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Le Pigeonneau de Racan à partager, liqueur de Chambord,

patate douce et potimarron au cumin

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**Le Sainte Maure de Touraine travaillé comme un souvenir d’enfance (13€)

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Je t’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie…

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La douceur de la poire et l’intensité du chocolat noir

115€ par personne