MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

le Mercredi 31 décembre au dîner

 

Prémices

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La Saint Jacques , poireaux et Géranium Rosa

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Bonbons de foie gras de canard et Cédrat fermenté

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L'endive et la truffe

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La chataigne de mer,  gnocchis de potimarron

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La sole, chou pommé, laitue de mer, coques

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Escale givrée 

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La poulette de Racan au vin jaune, céleri

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Le Sainte Maure de Touraine comme un souvenir d'enfance

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Les agrumes

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Le chocolat et la vanille en terres bretonnes

 

 

220€ par personne

 

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MENU DU 1er JANVIER

le Jeudi 1er Janvier au déjeuner et au dîner

 

 

Prémices

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La Saint Jacques , poireaux et Géranium Rosa

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L'endive et la truffe

*

La sole, chou pommé, laitue de mer, coques

*

Escale givrée 

*

La poulette de Racan au vin jaune, céleri

*

Les agrumes

*

Le chocolat et la vanille en terres bretonnes

 

 

150 € par personne